●鮭児（紋別産保証タグ・キーホルダー付）
鮭児とは北海道知床沖で獲れる鮭のことです。グルメな人達に大人気の幻の鮭です。なかなか口にすることはできません。１万匹に１，２匹割合で獲れるので幻の鮭と呼ばれています。しかし平成15年の秋鮭漁では史上最高といわれるほどの豊漁でしたので、鮭児も例年よりも獲れたようです。それでも貴重な鮭ですが・・・。肝心の味の方ですが、幻の鮭と呼ぶにふさわしい特別な味です。マグロの大トロのようにまるでとろけるような味わいです。銀毛の鮭と比べても、鮭全体に脂がのっているので高級寿司店のネタとして使われています。さて鮭児を一番おいしく食べるには、その大トロの味を損なわないように、お刺身として食べることをお勧めします。ですが焼き魚として食べるのも捨てがたいです。しつこいようですが何しろ脂ののりがものすごいので、焼いてもふわふわでまろやかです。 |
